Toastines de chèvre sur lit de mâche

Voilà une petite recette sortie de mon giron ce matin !
Facile, rapide et délicate au palais, voilà de quoi émoustiller les papilles pour un petit repas de fête !



Pour 4 personnes

Ingrédients :

• une 1/2 buche de fromage de chèvre
  
• 100gr de mâche
  
• 8 tranches de pain à toasts (ou à défaut du pain de mie)
  
• miel
  
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• 1 cuillère à café d'eau
  
• sel & poivre
  

Préparation :

Laver la mâche, l'essorer et la déposer dans le fond des assiettes (creuses de préférence).

Couper le fromage de chèvre en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ, puis les déposer sur les tranches de pain.
Ajouter une demi cuillère de miel sur chaque tranche de chèvre.
Déposer le tout sur la plaque du four et mettre à dorer sous le grill du four.

Préparer l'assaisonnement pendant ce temps-là en mélangeant le sel, le poivre, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, la cuillère à café d'eau. Puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien faire émulsionner.

Verser la vinaigrette sur la mâche et déposer par dessus les toastines de chèvre bien chaudes.

Servir tout de suite.

Bon appétit !!

Soupe 5 légumes

A l'heure où nous entendons dire partout que, pour notre santé, nous devons au minimum manger 5 fruits et légumes par jour, voici une bonne solution pour y arriver !
De plus, pour ceux et celles qui ont des enfants qui ne sont pas fans des légumes, une bonne soupe bien épaisse permet aussi de leur en faire manger sans qu'ils s'en rendent compte !!!
C'est le moyen que j'ai trouvé pour mes filles et elles raffolent de mes soupes !!
Mais j'ai également un secret pour rendre les soupes de légumes savoureuses et appréciées de toute la famille !!!

Aller je vais être sympa, je vais vous le révéler ici !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 poireaux
  
• 2 carottes
  
• 2 pommes de terre
• 2 navets
  
• 1 courgette
  
• 1 oignon ou 1 échalotte (personnellement je préfère l'échalotte !)
  
• sel, poivre
  
• bouquet garni (persil, thym et feuille de laurier)
  
• 1 cube de bouillon de légumes (1ère partie du secret)
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• de l'eau

Préparation :

Eplucher les carottes, les pommes de terre, les navets et l'oignon.
Parer les poireaux et la courgette sans la peler.
Laver tous les légumes.
Couper les carottes, les pommes de terre, les navets et la courgette en dés, les poireaux en rondelles ; émincer l'oignon ou l'échalotte.

Dans une cocotte, verser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre à chauffer doucement sur la plaque de chauffe.
Quand l'huile commence à chauffer, ajouter les légumes coupés en morceaux en commençant par ceux qui sont le plus long à cuire (2ème partie du secret), c'est-à-dire en mettant en premier les carottes, les navets et les pommes de terre avec l'oignon ou l'échalotte pour parfumer.
Saler et poivrer dès maintenant, mais en faible quantité !
Faire doucement revenir ces légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer un tout petit peu, environ 5 mn.
Ajouter ensuite le poireau ; faire dorer également.
Puis enfin ajouter la courgette et la faire doucement dorer elle aussi.
Attention : pour éviter que vos légumes ne brûlent et ne prennent un goût trop fort et amer, remuer fréquemment avec une cuillère de bois pendant que vous les faites revenir dans la cocotte !


Ajouter alors votre cube de bouillon de légumes au milieu des légumes et l'écraser doucement avec la cuillère de bois (3ème partie du secret).
Ajouter ensuite le bouquet garni ; remuer doucement afin de bien mélanger les herbes aux légumes.

Ajouter ensuite l'eau de manière à ce qu'elle couvre juste les légumes, pas plus (4ème partie du secret) !
Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Au fur et à mesure de la cuisson, vérifier qu'il y a toujours suffisamment d'eau, en rajouter un peu si nécessaire en ne dépassant pas le niveau supérieur des légumes.

Une fois vos légumes cuits, mixer le tout finement. Vous obtenez une soupe-purée à laquelle vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou du fromage râpé, voire que vous pouvez diluer avec un peu d'eau si vous préférez les soupes un peu moins consistantes ! Personnellement, je les fais assez épaisses car mes petites puces préfèrent les soupes-purées bien épaisses qui calent bien l'estomac pour passer une bonne nuit !!


Facile, rapide et à décliner selon vos envies !

A table les enfants !!

Ma noisettine ... hum !!!...

Maman, garde-moi encore des noisettes du jardin !!
Cette recette fait fureur à la maison !!!
J'ai des accros au nutella, pour ne pas le nommer, à la maison (moi la première, je dois bien l'avouer !)! et cet été pendant les vacances, les filles ont ramassé quelques noisettes dans le jardin de leurs grands-parents - noisettes que j'adore d'ailleurs - mais que personne ne mange de façon régulière !
Par contre le nutella a un succès tout particulier, quelle que soit la tranche d'âge !...
Et un matin au petit déjeuner, en regardant la composition du nutella je me suis dit : "Tiens c'est marrant, j'ai tous les ingrédients, y compris les noisettes !! Et si j'essayais !"
Et bien ça y est je me suis lancée ce week-end !

Rien de plus simple à faire lorsque l'on a un robot et un petit peu de temps !
En plus super ludique pour les enfants ! et tellement bon !!!

Pour 1 pot de 400g

Ingrédients :

• 50g de noisettes sans leur coque (vous pouvez également trouver de la poudre de noisettes en grande surface, pour ceux qui n'ont pas la possibilité de chasser la noisette fraîche !!)
  
• 30g de cacao noir en poudre
  
• 30g de lait écrémé en poudre
  
• 70g de sucre en poudre
  
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 75mL d'eau

Préparation :

Dans le robot, mettre les noisettes entières et les broyer jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
Ajouter le cacao, le lait en poudre et le sucre. Remettre le robot en route de manière à bien mélanger intimement les ingrédients.
Tout en faisant tourner le robot ajouter l'huile en un fin filet de manière à obtenir une pâte très épaisse, une espèce de bloc dans lequel tous les ingrédients sont amalgamés.


Ajouter alors le jus de citron ; il vous aidera à conserver votre pâte de noisettes plus longtemps à température ambiante et en plus il permet de rehausser le goût des différents ingrédients et vous sentirez davantage le parfum des noisettes !!
Maintenant, continuer de faire tourner le robot tout en ajoutant l'eau. L'eau permet d'obtenir une émulsion et de finir de lisser le mélange des différents ingrédients !
Arrêter dès que la pâte commence à se fluidifier sans être trop liquide !


Et voilà il ne vous reste plus qu'à verser dans un pot et à faire chauffer les tranches de brioche toute fraiche !!!
En plus, vous savez quoi ?! Cela a même un bien meilleur goût que le fameux nutella !!!

Bon appétit les gourmands !!

Quiche au fromage de chèvre et tomates cerises

Facile, rapide et délicieusement parfumée !...
Pas besoin d'une pâte brisée, vous avez juste besoin d'un récipient qui se ferme hermétiquement et d'un plat à tarte diamètre 28cm !...

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 3 œufs
  
• 100g de farine
  
• 1 petit sachet d'emmenthal râpé
  
• 1 buche de chèvre de 200g
  
• 12 tomates cerises
  
• Quelques feuilles de basilic (tout dépend si vous aimez que ce soit très parfumé ou pas !)
  
• sel, poivre
  

Préparation :

Découper le fromage de chèvre en tranches d'1cm d'épaisseur environ, et les tomates cerises en deux.

Répartir le fromage de chèvre dans le fond du moule à tarte et les demi-tomates dans les interstices. Attention de bien poser la tomates côté peau sur le fond du moule. Déposer les feuilles de basilic sur le dessus.


Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser dans l'ordre le lait, les œufs, la farine et l'emmenthal râpé. Fermer le récipient et bien secouer afin de mélanger intimement les ingrédients.

Verser l'appareil dans le moule à tarte


et mettre à cuire à four chaud (200°C) pendant environ 30-35 minutes.

Accompagné d'une salade verte, voici un repas complet pour le soir !

Samedi 20 octobre 2007 : un petit ajout à ce post !

Je viens d'essayer la quiche avec des tomates séchées à la place des tomates cerises, c'est vraiment délicieux !!
C'est même plus doux, avec une saveur un peu sucrée, qu'avec les tomates cerises !!
Essayez, vous ne serez pas déçus !

Saucisses tricolores

La douceur des poivrons jaune et rouge, l'onctuosité de la crème fraiche et le petit gout épicé apporté par le paprika ; un plat complet à décliner en toute saison.



Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 chipolatas aux herbes
  
• 1/2 poivron vert
  
• 1/2 poivron jaune
  
• 1/2 poivron rouge
  
• 1 courgette
• 1 échalote
  
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
  
• sel, poivre
• 1 pincée de paprika
• 100g de grosses pâtes (style penne rigate, farfalle...)
  

Préparation :

Nettoyer les légumes et les détailler en dés, émincer l'échalote. Couper les chipolatas en tronçons d'environ 2 cm de large.

Faire chauffer l'huile, puis ajouter l'échalote, les dés de poivrons, le sel et le poivre. Faire revenir tout doucement jusqu'à ce que les poivrons commencent à devenir transparents. Ajouter alors les dés de courgettes, les herbes de Provence et continuer la cuisson pendant environ 3-4 minutes.

Ajouter les saucisses coupées en morceaux, le paprika et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5-7 minutes. Couvrir ensuite et laisser mijoter encore 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson préconisé.

En fin de cuisson de l'ensemble, ajouter la crème fraiche, mélanger doucement et faire chauffer encore quelques minutes sans bouillir.

Mettre les pâtes cuites dans le fond de l'assiette et verser la préparation dessus.

Ma salade estivale colorée

Voici une petite salade parfaite pour cette fin d'été, avec du melon gorgé de soleil, bien sucré et bien juteux et des petites tomates cerises bien croquantes, rouges et parfumées !

Si vous aimez les mélanges de saveurs sucrées-salées et fumées-acidulées, alors vos papilles vont se régaler !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 petit melon dit "brodé" : ils sont en général plus sucrés
• 50g de mâche
• 100g de lardons fumés
• 3 tranches très fines de jambon Serrano
• 12 tomates cerises
• 50g de fêta
• 12 olives noires dénoyautées
• sel, poivre
• basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel

Préparation :

Commencer par faire doucement revenir les lardons dans une casserole sans gras jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Pendant ce temps, creuser le melon de manière à faire des petites billes (au mieux si vous utilisez une cuillère à melon) sinon des copeaux que vous placez dans un saladier.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon Serrano effilochées, la fêta coupée en dés et les olives noires.

Ajouter le basilic puis les lardons en prenant soin de laisser le gras dans la casserole et de ne pas le jeter.

Dans cette casserole, ajouter une pincée de sel, du poivre et le vinaigre balsamique. Remettre le feu sous la casserole pour doucement la déglacer. Ajouter la cuillère de miel et faire chauffer juste le temps nécessaire à le mélanger avec le vinaigre. Ajouter enfin l'huile d'olive, bien émulsionner, verser dans le saladier et mélanger.

Dans des assiettes creuses, dresser la mâche puis déposer dessus le reste de la salade.

Dégustez sans attendre.

Bon appétit !

En construction !!

Lancée par la "gentille folie" du blog de même que par les "hummmm !!... que c'est bon" de mon "petit" mari et de mes deux petites filles, j'ai décidé de faire un blog culinaire !


Vous ne trouverez dedans que des recettes originales - par leur provenance (ne cherchez pas le titre du livre de cuisine, il n'existe pas !!) - plus que par la réalisation des plats en soi et certainement pas dans le sens "étonnant" ou "étrange" du terme.

Ce sont des recettes simples, familiales pour la plupart et assez rapides à réaliser !

Encore un peu de patience et vous allez pouvoir visualiser quelques-unes de mes réussites !