Ma salade estivale colorée

Voici une petite salade parfaite pour cette fin d'été, avec du melon gorgé de soleil, bien sucré et bien juteux et des petites tomates cerises bien croquantes, rouges et parfumées !

Si vous aimez les mélanges de saveurs sucrées-salées et fumées-acidulées, alors vos papilles vont se régaler !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 petit melon dit "brodé" : ils sont en général plus sucrés
• 50g de mâche
• 100g de lardons fumés
• 3 tranches très fines de jambon Serrano
• 12 tomates cerises
• 50g de fêta
• 12 olives noires dénoyautées
• sel, poivre
• basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel

Préparation :

Commencer par faire doucement revenir les lardons dans une casserole sans gras jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Pendant ce temps, creuser le melon de manière à faire des petites billes (au mieux si vous utilisez une cuillère à melon) sinon des copeaux que vous placez dans un saladier.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon Serrano effilochées, la fêta coupée en dés et les olives noires.

Ajouter le basilic puis les lardons en prenant soin de laisser le gras dans la casserole et de ne pas le jeter.

Dans cette casserole, ajouter une pincée de sel, du poivre et le vinaigre balsamique. Remettre le feu sous la casserole pour doucement la déglacer. Ajouter la cuillère de miel et faire chauffer juste le temps nécessaire à le mélanger avec le vinaigre. Ajouter enfin l'huile d'olive, bien émulsionner, verser dans le saladier et mélanger.

Dans des assiettes creuses, dresser la mâche puis déposer dessus le reste de la salade.

Dégustez sans attendre.

Bon appétit !